Serbuk trigliserida rantai sederhana

Trigliserida rantai sederhana hanya terdiri daripada asid lemak tepu, mempunyai titik beku yang rendah, cair pada suhu bilik, dan mempunyai kelikatan yang rendah. Berbanding dengan minyak kacang soya, ia adalah cecair telus yang tidak berbau dan tidak berwarna. Berbanding dengan lemak biasa dan lemak terhidrogen, kandungan asid lemak tak tepu dalam trigliserida rantai sederhana sangat rendah, kestabilan pengoksidaan sangat baik, dan nilai iodinnya tidak melebihi 0.5. MCT sangat stabil pada suhu tinggi dan rendah. Ia digunakan dalam bahan makanan kesihatan, suplemen pemakanan dan makanan tambahan.

Dalam industri bahan makanan kesihatan , trigliserida rantai sederhana boleh digunakan sebagai pelarut dan pembawa rasa makanan dan warna. Dalam pemprosesan barangan yang dibakar, trigliserida rantaian sederhana sering digabungkan dengan minyak sayuran yang murah untuk bertindak sebagai agen anti-melekat untuk mengelakkan barangan yang dibakar daripada melekat pada kuali atau acuan. Trigliserida rantaian sederhana atau minyak yang dicampur dengan minyak sayuran juga biasa digunakan sebagai pelincir dan agen pelepasan untuk acuan sosej; Trigliserida rantaian sederhana juga boleh digunakan untuk merawat pelbagai vitamin, pigmen dan antioksidan larut lemak. Apabila sejumlah kecil trigliserida rantaian sederhana ditambah, kelikatan bahan lemak kelikatan tinggi akan dikurangkan. Dalam industri pemprosesan makanan, trigliserida rantai sederhana juga digunakan untuk menggantikan lemak susu yang mudah dioksidakan, dan digunakan untuk membuat produk tiruan dan keju. Jika digunakan dalam kombinasi dengan koloid larut air, trigliserida rantai sederhana juga boleh digunakan sebagai agen kekeruhan dalam minuman. Di samping itu, trigliserida rantaian sederhana juga boleh menggantikan minyak mineral sebagai minyak pelincir untuk jentera pemprosesan makanan.