Apa itu makanan tambahan?

Aditif makanan merujuk kepada bahan sintetik kimia atau bahan semulajadi yang sengaja ditambah kepada makanan untuk meningkatkan kualiti, warna, aroma, dan rasa makanan, serta keperluan teknologi anti karat dan pemprosesan. Aditif ini biasanya ditambah dalam jumlah yang kecil semasa proses pengeluaran makanan untuk meningkatkan sifat deria, kestabilan, keselamatan atau kemudahan makanan.
Klasifikasi fungsional bahan tambahan makanan termasuk tetapi tidak terhad kepada yang berikut:
1. Pengawal selia keasidan: Digunakan untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas makanan.
2. Ejen anti-cakera: Mencegah bahan-bahan makanan daripada mengumpulkan atau mengagregatkan.
3. Defoamer: Mengurangkan atau menghapuskan buih dalam proses pengeluaran makanan.
4. Antioksidan: Mencegah pengoksidaan makanan dan kemerosotan, memanjangkan hayat rak.
5. Peluntur: Digunakan untuk memperbaiki warna makanan.
6. Ejen Leavening: Buat makanan berkembang semasa memasak atau membakar.
7. Bahan ejen asas dalam gula-gula berasaskan gusi: bahan-bahan yang menyediakan tekstur gelatin.
8. Pewarna: Berikan makanan warna tertentu.
9. Pelindung Warna: Melindungi warna makanan dari pengoksidaan atau faktor lain.
10. Pengemulsi: Bantu minyak dan air dan bahan -bahan lain yang tidak larut bercampur sama rata.
11. Persiapan enzim: Digunakan untuk memangkin tindak balas tertentu dalam pemprosesan makanan.
12. Penambah Rasa: Meningkatkan atau meningkatkan rasa makanan.
13. Ejen rawatan tepung: Meningkatkan prestasi pemprosesan tepung.
14. Ejen Filem: Bentuk filem pelindung di permukaan makanan untuk mencegah pengeringan atau pengoksidaan.
15. Ejen Pengekalan Kelembapan: Untuk mengekalkan kandungan kelembapan makanan, yang mempengaruhi rasa dan jangka hayatnya.
16. Pengukuhan pemakanan: Meningkatkan nilai pemakanan makanan, seperti menambah vitamin atau mineral.
17. Pengawet: Mencegah makanan dari kerosakan dan memanjangkan hayat rak.
18. Penstabil dan koagulan: Meningkatkan kestabilan makanan atau menjadikannya menguatkan.
19. Pemanis: Menyediakan rasa manis dan boleh menjadi semula jadi atau buatan.
20. Pemekat: Meningkatkan kelikatan atau ketebalan makanan.
21. Perisa yang boleh dimakan: Menyediakan atau meningkatkan aroma makanan.
22. Pemprosesan Bantuan untuk Industri Makanan: Bahan yang memainkan peranan tambahan dalam proses pemprosesan makanan.
Takrif dan peraturan bahan tambahan makanan mungkin berbeza dari negara ke negara, tetapi secara umum, penggunaannya harus mematuhi peraturan dan piawaian keselamatan makanan yang relevan untuk memastikan jumlah penggunaan yang ditentukan tidak akan menyebabkan kesan buruk terhadap kesihatan pengguna. Jawatankuasa Pengawalseliaan Makanan Bersama Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa -Bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) juga telah menentukan dan mengklasifikasikan aditif makanan.